Le premier pâté‑croûte store
de Lyon

BRU revisite le pâté en croûte avec une bonne dose d’audace et un zeste de tradition. Ici, on s’éloigne des sentiers battus pour proposer des recettes qui surprennent, avec des ingrédients  sélectionnés avec soins et responsables. Chez BRU, on ne fait pas dans le conformisme : on crée des pâtés en croûte, salés ou sucrés, qui parlent aux gourmets urbains, amateurs de simplicité et de goût.

le pâté-croûte
version BRU

BRU réinvente le pâté-croûte au cœur de Lyon. Une charcuterie-laboratoire où cette spécialité retrouve ses lettres de noblesse avec des recettes créatives : viandes durables, poissons, condiments thaï, version veggie… même des pâtés-croûtes sucrés ! En tranche ou entiers, comme des gâteaux charcutiers à partager, BRU bouscule la tradition avec audace et gourmandise.

Un pâté-croûte store à forte
personnalité

Au 7 rue Dubois, en Presqu’île, BRU casse les codes de la charcuterie traditionnelle. Le lieu a été pensé comme un croisement entre une charcuterie et un coffee-shop : chaleureux, contemporain et soigné. Sur 90 m², dont 40 m² de boutique, les recettes inédites de BRU sont mises en scène dans un écrin élégant, loin des clichés du métier.

Bruno Poncet, entrepreneur gastronome

Bruno Poncet met tout son cœur dans ce qu’il fait. Chaque recette est pensée avec soin, chaque pâté-croûte raconte une histoire. Passionné et exigeant, il cherche avant tout à faire plaisir, en sublimant des produits de qualité avec un vrai savoir-faire. Chez BRU, pas de compromis, juste l’envie de bien faire et de partager le goût du bon.

Nos valeurs

Chez BRU, on ne fait pas les choses à moitié

Viande 100% française

Nos produits sont fabriqués exclusivement à partir de porcs issus d’élevages en Aveyron.

Sans compromis sur la santé

Pas de sel nitrité, pas d’additifs, pas de conservateurs. Juste l’essentiel pour garantir un produit sain et authentique.

Des produits de qualité

Pour la fabrication de nos pâtés nous utilisons du beurre AOP de Bresse, de la farine Bio de l’Ain, du lait bio d’Auvergne Rhône Alpes

Engagés pour la planète

Notre énergie est verte, fournie par un partenaire éco-responsable, pour une charcuterie engagée du produit jusqu'à l'atelier.

Nos recettes

Élégant dehors, surprenant dedans

  • Le Richelieu

    Porc, foie gras maison, cognac, pistache

  • Le Campagne

    Porc, poitrine fumée, trompette de la mort, vinaigre balsamique, moutarde à l’ancienne, noisette

  • Le Fraîcheur

    Porc, sapinette, estragon, oseille, cerfeuil, sauge, persil

  • Le Thaï

    Porc, sauce soja, sauce sriracha, poulet, lait de coco, gingembre, coriandre, citronnelle, citron vert

  • Le Jura

    Poulet, vin jaune, morille

  • Le 5 terres

    Porc, veau, tomate confite, olive noire, artichaut, poivron, capron

  • Le Terre mer

    Poulpe, bisque de crabe, poulet, salicorne

  • Le Printemps

    Ail des ourse, asperge verte et blanche, citron confit

  • Le Tout légume

    Carotte, betterave, navet boule d’or, chou-fleur

  • Le Poulet citron

    Poulet, dinde, citron, estragon, moutarde à l'ancienne

  • Le Comme un chorizo

    Poulet, porc, pimiento, paprika, tomate

  • Le Ris de veau

    Ris de veau, graine de courge, épinard, heliantis

  • Le Plume

    Canard, porc, foie gras maison, pistache

  • Mardi au jeudi
  • 9h30 à 14h et 15h à 19h
  • Vendredi et samedi
  • 9h30 à 19h
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Photographie : Rose Sucre – Charles Liets

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