Le premier pâté‑croûte store
de Lyon

BRU revisite le pâté en croûte avec une bonne dose d’audace et un zeste de tradition. Ici, on s’éloigne des sentiers battus pour proposer des recettes qui surprennent, avec des ingrédients sélectionnés avec soins et responsables. Chez BRU, on ne fait pas dans le conformisme : on crée des pâtés en croûte, salés ou sucrés, qui parlent aux gourmets urbains, amateurs de simplicité et de goût.

le pâté-croûte
version BRU

BRU réinvente le pâté-croûte au cœur de Lyon. Une charcuterie-laboratoire où cette spécialité retrouve ses lettres de noblesse avec des recettes créatives : viandes durables, poissons, condiments thaï, version veggie… même des pâtés-croûtes sucrés ! En tranche ou entiers, comme des gâteaux charcutiers à partager, BRU bouscule la tradition avec audace et gourmandise.

Un pâté-croûte store à forte
personnalité

Au 7 rue Dubois, en Presqu’île, BRU casse les codes de la charcuterie traditionnelle. Le lieu a été pensé comme un croisement entre une charcuterie et un coffee-shop : chaleureux, contemporain et soigné. Sur 90 m², dont 40 m² de boutique, les recettes inédites de BRU sont mises en scène dans un écrin élégant, loin des clichés du métier.

Bruno Poncet, entrepreneur gastronome

Bruno Poncet met tout son cœur dans ce qu’il fait. Chaque recette est pensée avec soin, chaque pâté-croûte raconte une histoire. Passionné et exigeant, il cherche avant tout à faire plaisir, en sublimant des produits de qualité avec un vrai savoir-faire. Chez BRU, pas de compromis, juste l’envie de bien faire et de partager le goût du bon.

Nos valeurs

Chez BRU, on ne fait pas les choses à moitié

Viande 100% française

Nos produits sont fabriqués exclusivement à partir de porcs issus d’élevages en Aveyron.

Sans compromis sur la santé

Pas de sel nitrité, pas d’additifs, pas de conservateurs. Juste l’essentiel pour garantir un produit sain et authentique.

Des produits de qualité

Pour la fabrication de nos pâtés nous utilisons du beurre AOP de Bresse, de la farine Bio de l’Ain, du lait bio d’Auvergne Rhône Alpes

Engagés pour la planète

Notre énergie est verte, fournie par un partenaire éco-responsable, pour une charcuterie engagée du produit jusqu'à l'atelier.

Nos recettes

Élégant dehors, surprenant dedans

Le Richelieu 58 €/kg

Porc, foie gras maison, cognac, pistache
Le Campagne 51 €/kg

Porc, poitrine fumée, trompette de la mort, vinaigre balsamique, moutarde à l’ancienne, noisette
Forestier 55 €/kg

Porc, poulet, trompette de la mort, champignon de Paris
Le Thaï 57 €/kg

Porc, sauce soja, sauce sriracha, poulet, lait de coco, gingembre, coriandre, citronnelle, citron vert
Le Jura 59 €/kg

Poulet, vin jaune, morille
Mendiant 53 €/kg

Porc, pistache, noisette, figue, abricot
Empreinte Des Bois 81 €/kg

Porc, sanglier, biche, chevreuil, marron, noix, TRUFFE BIO
Ramen 63 €/kg

Maigre (poisson), crevette, cébette, carotte, shiitaké, brocoli, bouillon de poisson